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全麥粉可以做什么?全麥粉和小麥粉區別在哪?

   2021-11-04 惠農網8510
核心提示:面粉是人們日常生活中最常用的糧食加工產品,呈松散狀的粉末,顏色呈白色或微黃色。而提到面粉,相信很多人都有聽過全麥面粉,它
 面粉是人們日常生活中最常用的糧食加工產品,呈松散狀的粉末,顏色呈白色或微黃色。而提到面粉,相信很多人都有聽過全麥面粉,它被中國營養學會蓋章認定的十大好谷物之一。那么全麥粉可以做什么?和普通的小麥粉區別在哪?一起來了解下吧。
 
 
 
全麥粉價格多少錢一斤?
 
河北滄州市獻縣全麥粉4.5元/斤;內蒙古巴彥淖爾市臨河區全麥粉3元/斤;安徽六安市霍邱縣全麥粉3元/斤;山東德州市寧津縣全麥粉4.8元/斤;河南商丘市虞城縣全麥粉2.9元/斤;甘肅武威市民勤縣全麥粉3.99元/斤;寧夏銀川市靈武市全麥粉2.26元/斤;天津市河東區全麥粉4.35元/斤;山西省忻州市原平市全麥粉5.6元/斤等。
 
備注:以上農產品價格均來自惠農網大宗產地批發報價(非市場零售價格),僅供參考。
 
全麥粉可以做什么?
 
全麥粉可用于各種饅頭、面包、蛋糕及餅干制品中,是一種切烘焙食品的最基本材料。全麥粉的外觀發暗,加工出的饅頭等顏色為暗黃色,口感和味道香甜具有濃濃的麥香味,是面粉中營養價值最高最全的一種面粉。
 
 
 
全麥粉和小麥粉的區別在哪?
 
1、工藝不同
 
全麥粉是指小麥清理后,加工成具有全部籽粒營養的面粉;小麥粉是指小麥經磨制加工后,即成為小麥面粉,也稱小麥粉或者面粉。想比較而言,全麥粉在制粉工藝上更精細,粉質則更細膩。
 
2、色調不同
 
色調上全小麥面粉淺黃色,麥子是乳白色。和全麥粉對比,小麥粉會比較偏白。其中,低筋面粉最白,高筋面粉偏黃一些。
 
3、營養不同
 
全麥面粉口味較弱,不容易存儲,但營養成分較小麥面粉更為豐富,主要富含植物纖維、類胡蘿卜素、酚酸類、維生素B1、磷、鎂、鉀等礦物質。
 
4、制作口感不同
 
用全麥粉代替部分精白面粉制作的面包、饅頭反而更香。這是因為全麥粉比精白面粉的脂類含量更高,而脂類正是賦予食物特有香味的重要物質。
 
 
 
總的來說,全麥粉營養價值全面,是優質的全谷物食材,也更好的滿足了當代消費者所追求的健康理念。
 
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